Etusivu / Tietoa pakastekuivauksesta
Prosessi
Luonto pysähtyi parhaimmillaan
Pakastekuivaus poistaa veden marjoista ilman lämpöä – säilyttäen ravintoaineet, värin ja maun juuri sellaisina kuin ne ovat kypsyysasteensa huipulla. Ei lisäaineita. Ei oikopolkuja.
97%
ravintoaineista säilyy verrattuna tuoreeseen marjaan
<3%
lopullinen kosteuspitoisuus
18 kk
säilyvyys, ei säilöntäaineita
7:1
tuoreen ja kuivatun välinen konsentraatio
01
Pakastus
Marjat pakastetaan nopeasti -40°C:een.
02
Sublimaatio
Jää muuttuu suoraan höyryksi lähes tyhjiössä – ei lämpöä, ei nestettä, ei ravintoaineiden häviämistä.
03
Suljenta
Lopullinen kosteus alle 3%. Pakataan välittömästi korkean suojan pusseihin. Säilyy vähintään 18 kuukautta.
Yksi ainesosa. Ei lisätty mitään.
Villit suomalaiset marjat, pakastekuivattuina pienissä erissä Suomessa.