Startseite / Über die Gefriertrocknung
Der Prozess
Natur auf dem Höhepunkt, wie eingefroren
Bei der Gefriertrocknung wird Beeren das Wasser ohne Hitze entzogen – so bleiben Nährstoffe, Farbe und Geschmack genau so erhalten, wie sie auf dem Höhepunkt ihrer Reife sind. Keine Zusatzstoffe. Keine Abkürzungen.
97%
Nährstoffe erhalten vs. frische Beere
<3%
Endfeuchtigkeitsgehalt
18 Monate
Haltbarkeit, keine Konservierungsstoffe
7:1
Frisch-zu-Trocken-Konzentration
01
Einfrieren
Beeren werden schnell auf −40 °C gefroren.
02
Sublimieren
Eis wandelt sich unter Vakuum direkt in Dampf um – keine Hitze, keine Flüssigkeit, kein Nährstoffverlust.
03
Versiegeln
Restfeuchtigkeit unter 3%. Sofort in hochdichten Beuteln verpackt. Mindestens 18 Monate haltbar.
Eine Zutat. Nichts hinzugefügt.
Wilde finnische Beeren, in kleinen Chargen in Finnland gefriergetrocknet.